猪耳朵怎么保存时间长
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新鲜的生猪耳朵,可用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内,能保存1-2天。
如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
若猪耳朵已经煮熟了,则不能长时间保存,应尽快在1-2天内吃完。
猪耳朵如何挑选好的猪耳朵应外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
新鲜猪耳朵怎么清洗1、去毛
一般来说,猪耳朵在售卖时,其表面的皮毛已经刮了一次,做过基础处理,购买后应先检查后毛发是否去除干净了,若还有可用火燎或刀、镊子拔掉。
2、去腥
猪耳朵的毛发去除干净后,可盐和白醋搓洗若干次,有助于去掉腥味,若还觉得有味道,可放到开水里焯一下。搓的时候一定要戴上手套,以免弄伤手。
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