蒸牡蛎需要多少时间
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蒸牡蛎需要多少时间
要分情况而定。
牡蛎多久能蒸熟跟牡蛎是否开口及其体积大小有关。一般去壳了的牡蛎肉，在水开后需再蒸3分钟左右即可。带壳开口的牡蛎，在去掉壳后需要蒸5分钟，带壳蒸的牡蛎则大概要10分钟。
另外，若是牡蛎较大一个，则要适当延长蒸的时间，也不必过久，否则肉质会变老，影响口感。
食材：牡蛎、大蒜、小米辣、生抽、食用油。做法步骤：
1、牡蛎先用刷子刷洗干净外壳，然后用水多冲洗几遍，摔打一下，去除里面的泥沙和脏东西，彻底清洗干净之后摆放到盘子里。
2、蒜切末，小米辣切圈，锅烧热倒入适量的油，油温五成热的时候下入蒜末和小米辣煸炒出香味。
3、然后把炒好的蒜蓉均匀的淋到牡蛎上，然后淋上适量的生抽调味增鲜，锅中烧开适量的水，水开之后放入牡蛎，蒸5-6分钟之后就可以出锅开吃了。
应用冷水蒸。
冷水下锅蒸的牡蛎，会随着水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩。而直接用热水蒸的，牡蛎的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感。
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