【回锅肉和什么炒好吃】回锅肉配什么菜好吃
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材料:回锅肉150g、豆干4块、韮菜花150g、红辣椒1条、蒜头2瓣、酱油膏1大匙、酱油1大匙、米酒少许、盐少许、油1大匙 水少许
做法:
1、准备好食材备用;
2、锅子里放一点油,把豆干下锅微煸,再加入回锅肉;
3、豆干,回锅肉煸至金黄色(加入酱汁较容易入味),放入蒜头和辣椒微炒;
4、把韮菜花放进锅里和所有食材一起炒,倒入酱油和酱油膏微炒,再加入酒和水让食材煮一下吸收酱汁,最后加少许的盐(可不加);
5、上桌。
青椒回锅肉原料:五花肉250g、青椒3个、豆豉5ml、豆瓣酱5ml、盐3g、花椒2g、葱段适量
做法:
1、青椒洗净,切成滚刀块;
2、五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,放入花椒粒、料酒以及葱段,煮半小时左右;
3、五花肉捞出来,放入冷水中洗净,然后切成2-3毫米左右的薄片;
4、锅中加入少许食用油烧热,加入五花肉煸炒至打卷;
5、加入豆豉和豆瓣酱,快速翻炒均匀,使肉片入味;
6、加入青椒,翻炒至青椒变熟即可。
蒜苗回锅肉原料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法:
1、锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段;
2、锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味;
3、加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽;
4、最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅。
香干回锅肉
原料:精制五花肉1块、辣椒4只、香干3块、蒜头3个、姜丝、豆瓣酱、香菜径适量
做法:
1、卤肉做法:选用精制五花肉用上好卤汤卤制,将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,下入精制五花肉、卤制入味,起锅待用。
2、把卤好的五花肉、香干切片,青椒洗净切菱形片待用。
3、点火,在锅里放油,待5成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去,大火翻炒,看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下,装盘即可。
酸菜回锅肉材料:猪肉一块、酸菜一袋、葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个、料酒、盐
做法:
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟,冷却后切成片;酸菜切丝,拿清水泡。如果很咸的话,就多换几次水;青椒切丝,葱姜蒜和干红椒切碎;
2、热锅热油,把配料倒入锅中爆香,然后倒入酸菜,把酸菜炒香后盛起备用;
3、锅中再倒入油,把肉片煎香至表面金黄色,加盐、酱油继续翻炒;
4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒,起锅前加一小勺糖提鲜。
酸豆角炒回锅肉原料:酸豆角150克、带皮五花肉300克、尖红椒30克、蒜苗50克、色拉油20克、盐3克、豆瓣酱2克、味精2克、干椒粉2克、香油2克
做法:
1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片;
2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。
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