黑芝麻和白芝麻有什么区别
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从营养学角度来说黑芝麻和白芝麻的差异并不大,如黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%,二者含量都高。维生素E含量也很高,黑芝麻为50毫克,白芝麻为38毫克。就钾钠比看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1。芝麻还是是高膳食纤维的食物,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%。
功效不同中医上有个理念:黑色主肾,白色主肺。
黑芝麻的微量元素含量更高,具有养血补肝肾、乌发养发的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾亏亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。
白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。想要润肺,自然是首选白芝麻。
食用方法不同白芝麻是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子,它色泽黄白,皮薄籽香,具有有很高的含油量,常被用来磨油、煎油使用。
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子,它含有大量的脂肪和蛋白质,糖类、维生素等营养成分。有健胃养身、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,助力头发生长。常被用来磨粉食用。
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