低筋面粉可以用普通面粉代替吗
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低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,而我们一般所购买的普通面粉其实是中筋面粉,蛋白质含量平均在11%左右,那么可以用普通的面粉来代替低筋面粉吗?
低筋面粉可以用普通面粉代替吗
低筋面粉可以用普通面粉代替,不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
低筋面粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量不同
一般我们所购买的面粉为中筋面粉,蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。
而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-%26%之间。
2、用途不同
低筋面粉是属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的。
普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
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