鸭肠怎么洗又快又干净
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鸭肠是鸭子的内脏,因此里面会有较多的杂物,异味也会比较重,因此在吃鸭肠前一定要先把鸭肠清理干净,下面来了解一下鸭肠怎么洗又快又干净。
清除肠内杂物
方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。
方法2、用2根筷子要用方头的筷子,把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些,然后从一边抽出,这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。
翻鸭肠
方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。
方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。
清洗鸭肠内侧
方法1:把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。
方法2:把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。
焯水处理。
经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。
过冷水
将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。
提醒:鲜鸭肠不宜长时间保鲜,焯水后的鸭肠如果一时吃不完,可以沥净水分后,用保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3~5天不变质。
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