猪大肠怎么洗干净又没臭味
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猪大肠内含有很多脏东西和油脂,如果不清洗干净不仅会有明显的臭味,而且也非常影响口感,下面来学习一下猪大肠怎么洗才干净。
面粉+食盐
1、首先先用面粉倒进装猪肠的盆子里,然后用手不停的抓,把猪肠的粘液给抓出来,这个过程需要好几分钟,然后用清水冲洗干净。
2、把猪肠光面洗好再翻到有油的一面,先把油脂给撕下来,再加面粉不停抓洗。然后再用清水洗干净。
3、接着用盐再把两面来回翻面抓洗,用清水多洗几遍,直到没有异味为止。清洗猪肠一定要仔细有耐心哦。
活水冲洗+盐
1、首先买回来的猪肠先用活水冲洗,从猪肠的一端慢慢往下顺,这样能让猪肠内的脏东西大致冲洗掉一些,处理起来味道也不会那么难闻;
2、准备一根筷子当然最好是木块子,用木筷子较粗的一端顶住猪肠外侧3厘米处,往猪肠里侧用力,借用筷子的力度慢慢将猪肠翻过来,一定不要着急慢慢翻;
3、将翻好的猪肠稍微沥干,用食盐(当然如果能放入一些姜片就更好了)搓洗两遍,在这个过程中会搓出大量白色液体,加入清水清洗干净后,第三次加入淀粉继续搓洗,搓洗后加清水洗净,每次搓洗时间尽量长一些,每次3分钟左右就可以了;
如果有需要清除猪肠内壁的油脂可以直接用手清除即可;
4、重复第2个步骤,用筷子将猪肠再次翻过来,不要怕麻烦因为第一次翻猪肠的时候猪肠还是处于比较脏的状态,在翻猪肠的过程中肯定会不可避免的翻入一些脏东西,要想吃到没有异味的猪肠就不要拍费功夫;
5、重复第3个步骤,将翻好的猪肠用盐搓洗两遍,清洗干净后再用淀粉搓洗一遍;
6、用清水反复不断的清洗,最后你就会发现洗出来的猪肠你怎么搓洗水都清澈见底,到这里猪肠就被彻底清洗干净了,洗干净的猪肠无论你怎么烹饪,都不会有难闻的异味,口感也非常不错。
食用碱+温水
1、把猪肠放大盆,把外面清洗干净,多清洗几次,我大约清洗了3~4次;
2、找一个跟小指头一样粗细的棍子,这个工具很关键,从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去,不要从头穿,留出一点长度穿才能把猪肠翻出来;
3、翻过来之后脱离棍子,然后拉紧一头,另外重叠的一头,用手紧紧捏着翻出来,这样才能把最脏的东西挤出来;
4、然后把最后一段用水清洗干净;
5、再继续用拖拽的方式清洗几遍;然后加食用碱和开水继续揉搓,加碱能够把猪肠子里的粘稠的脏东西清洗干净。清洗一定是60度热水,冷水无法清洗干净;
7、最后再用温水多清洗几遍,这样基本就洗干净了。
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