做小笼包里面的肉要不要炒
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小笼包里面的馅料是放了五花肉的,还有葱姜等等配料。那里面的肉馅需不需要提前炒熟呢?
做小笼包里面的肉要不要炒?
不需要。
说明:
1、肉的要求是五花肉,肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉,冻肉的话一定要完全解冻。
2、肉馅剁成肉泥,如果用绞肉机的话,最少搅两边,这样能让肉馅油脂,粘性足,吃水多。
3、调味的重要性,一般是先加盐,酱油使劲搅,然后打水后再加胡椒粉,五香面,葱姜等小料。
小笼包和面用冷水还是热水?
温水。
说明:
不用很烫的水但也不能用冷水。
适合用温水,因为热水会把酵母烫死,面发不起来。
小笼包可以用水煮吗?
可以用水煮,但是需要先用油煎一下。
说明:
直接用水煮的话,容易导致小笼包的表皮被煮烂。
先放油煎一下,之后再放少量水,就可以做成生煎包。
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