小笼包发面要多久
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小笼包最有名的就是杭州小笼包,几乎全国各地都有店面,小笼包虽然个头小,但是味道非常好。我们自己做小笼包时,一般发面要多久呢?
小笼包发面要多久?
一般需要20分钟。
制作方法:
1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜,用1.5倍的水小火慢熬约3小时,待冷藏结冻而成。成冻后绞碎或切碎备用。
2. 小笼包面皮约210g、小笼包面皮是由中筋面粉、冷水,2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少许、搓揉均匀醒约30分钟即可。
3. 上等五花绞肉300g、调味料各适量,用力打匀后再加皮冻约200g拌匀后冷藏备用。
4. 小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团(每粒约7g),压扁用[棍杆薄(中厚边薄)。
5. 包入适量的肉馅,入笼蒸约4分钟即可(掀盖看包子鼓鼓的即熟)。
做小笼包和面用温水吗?
是的。
蒸包子馒头,和面应该要先加温水,这样才能够将酵母化开。
化开的酵母水倒入面粉中以后,又要加冷水。
如此冷热相结合,可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。
做包子怎么发面才松软发面的方法
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