蕨菜什么时候采摘
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蕨菜是生活中较为常见的一种野菜了,营养价值高,味道鲜嫩,很多人喜爱吃蕨菜,那蕨菜什么时候开始采摘呢?下面就来具体看看吧。
蕨菜什么时候采摘
蕨菜在每年的4-5月采摘。
每年春季和夏初,当幼茎长到20-25cm时,叶柄幼嫩,小叶尚未展开而呈拳钩状,即可采收。过晚会影响食用价值,并对来年收获有不良影响,过早则会降低产量。采收时,可用刀割或用手掐,要尽量贴近地面。
蕨菜采摘后怎么保存
1、新鲜的蕨菜用水泡,但是要记得隔天更换水,也可以晒干,干蕨菜,需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。
采摘野生蕨菜的注意事项
1、野生蕨菜要尽量采集那些绒毛少或是无绒毛的品种,那些绒毛对人体消化道有刺激,部分人群还可能对其过敏。虽然绒毛可以清洗干净,但绒毛丰富的品种,清洗起来麻烦费时,也可能清理不彻底。
2、蕨菜要嫩的才多肉多汁,吃起来才爽脆可口,因此,要在嫩芽的叶子还没有展开的时候采集蕨菜,这样的蕨菜枝叶纤维还没有老化,一旦小叶展开了,肉质就开始纤维化了。
3、生长在毒菌周围的蕨菜最好不要采集,尤其是根部长有毒菌的蕨类,这些真菌能把毒素注入到寄主身上。
4、与有毒植物伴生的蕨类,也不要采集蕨菜,这种蕨菜可能也含有毒素,一旦食用,可能有生命健康风险。
5、多数蕨类植物吸收土壤里的重金属能力非常强,因此,不能采集生长在矿山、垃圾堆、矿水和矿渣聚积地等可能富含重金地区的蕨菜,这些蕨菜重金属超标。
6、果树林、农田、菜地等农业地带,在农药喷洒期,尽量不要采集生长在旁边的蕨菜,防止发生农药中毒。
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