蕨根粉热量高吗减肥可以吃吗
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蕨根粉也被成为黑粉丝,其中保留了蕨菜根里大部分营养,吃起来味滑爽鲜嫩,下面来了解一下蕨根粉的热量高不高。
蕨根粉热量高吗减肥可以吃吗
每100克蕨根粉(干)的热量约为:331大卡,因此但从热量上看蕨根粉属于高热量食品。
不过蕨根粉中虽然已淀粉为主,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,直链由于排列紧密,甚至成了结晶状,因而不容易被人体的消化酶分解。因此,人体吸收这种淀粉热量的程度也就降低了,所以蕨根粉其实是一种比较适合减肥期间食用的主食。
蕨根粉的营养功效
1、蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,抗消化淀粉含量高,消化吸收速度慢。
2、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分,不仅口感清凉适合夏季食用,而且和白色米饭相比,对预防血糖血脂上升有一定好处。
3、蕨根含蛋白质仅2.4%,脂肪含量为1.2%,还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等,但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。
干的蕨根粉怎么泡
1、蕨根粉在泡发以前应该先清水洗净,并把它放在冷水中浸泡,两三个小时以后它会吸水变软,这时再把它取出放在锅中,加适量冷水加热煮开煮开后煮5分钟,关火随后取出,再把它放到冷水中。
2、蕨根粉在冷水中继续浸泡两小时就能完全泡好,取出后烘干水分,可加入自己喜欢的调味料和绿色蔬菜,把它们调匀,最后就能得到做好的凉拌蕨根粉,尝一口肯定会感觉特别好吃。
3、蕨根粉直接用热水浸泡也特别快,而且泡好以后也比较好吃,再做的时候需要先把它用冷水洗净,直接放在干净的盆中,倒入刚烧开的沸水,浸泡两三个小时以后他就能洗水变软,把水分去掉以后就能按自己喜欢的方式去烹调食用它,这种方法比较节省时间能让人们尽快吃到蕨根粉。
4、蕨根粉在泡的时候一定要注意,要完全把它泡透,直到中间没有白色的硬心存在以后才是泡好。另外蕨根粉放在开水中煮时把它完全煮软,以后还要取出过冷水,因为这样会让它变得更劲道,会让它的口感更好,能让做好的蕨根粉特别好吃。
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