猪油渣怎么熬得脆脆的 猪油渣怎么做才酥脆
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猪油渣是肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,在物资匮乏的年来猪油渣也是一种不可多得的奢侈美食,来了解一下猪油渣怎么猪油渣怎么熬得脆脆的。
猪油渣怎么熬得脆脆的
1、选择带皮的原料
想要猪油渣熬出来酥脆,原料的选择非常的重要,炼猪油的最佳材料就是猪肥膘,也叫猪板油,肥膘肉熬猪油出油也是最多的,一斤肥肉可以熬出8两猪油,而且油渣也是非常的香,还是酥脆!
2、油渣不能炼得太净
要让油渣美味好吃,最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂,趁热蘸盐吃。
3、不要等变成金黄色捞出
为了避免猪油渣炸出来糊掉,建议小火炸至金黄即可关火,用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。
猪油渣的做法推荐
辣椒炒猪油渣
材料:猪肉(肥)1块,尖椒1把,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜1块,蒜5瓣,辣椒粉1茶匙
具体做法如下:
1、肥肉熬油,预留不要熬的太干,待用,郊县辣椒切片,姜蒜切末,待用;
2、先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用,把猪油渣放锅里,小火慢慢的培干;
3、再倒入姜蒜末、干炒过的青椒,一起翻炒,加除姜蒜之外的所有调味品,醋是最后起锅前加,装盘!
猪油渣烧豆腐
材料:北豆腐1块,猪油渣1小碗,红椒2个,蒜2瓣
做法:
1、红椒切小块,北豆腐切小块放入不沾锅内,煎至定型单面微黄,翻面加入蒜片一起煎出香味;
2、加入猪油渣将锅推动(或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐),加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水,烧开继续收汁;
3、差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅!
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