家庭自制 芝麻琉璃丸子
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文图/熙妍小屋
小时候的冬天，记忆中永远都是满目的荒凉和沧桑，从村庄里往外望去，万木萧瑟寒风刺骨。最快乐的就是跟着家人赴婚宴，酒席上都少不了北方的一道菜：琉璃丸子。
琉璃丸子是我一直很喜欢吃的食物，小时候很羡慕会做琉璃丸子的大叔，看着他一双巧手，做出如此美味，真的让我羡慕不已。现在离开了小时候生长的地方，找不到曾经的琉璃丸子了，我自己来动手，满足我的胃。
材料：面粉130克，蛋黄两个，白糖50克，植物油200克，芝麻油100克，白芝麻一丢丢。
做法和过程：1：精面粉加开水搅拌成面团，直到透明光滑没有干面。凉至50℃时掺入蛋黄。戴上一次性手套，把它们抓透抓匀。
2：掌心沾食用油，搓成丸子，放入六成热(约150℃)油锅中，炸至不变颜色浮起时，捞出。
3：将油烧至八成热(约200℃)，投入丸子复炸一遍，丸子呈金黄色时捞出控油。
4：炒锅放入芝麻油烧至四成热(约100℃)，放入白糖。
5：小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，撒上芝麻，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。
琉璃丸子吃起来爽脆酥口，是一道冬天尽享的零食甜点。但由于是烹炸食品，不宜多食，所以一次不要做太多，几个就很棒了。一个冬天做上一两回，打打牙祭就行啦。
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