【怎么腌姜好吃】腌姜的做法大全
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材料:姜250克,醋200克,冰糖150克。
做法:
1、生姜去皮,切成薄片。
2、烧一锅水,水开后,将切好的姜放进去焯水10秒左右快速捞出,控干水份,并晾干一下。
3、生姜片入碗,加入白醋,白醋的量是刚刚好没过姜片的,再加点冰糖,腌制两三天即可。
小贴士:
1、生姜最好事先焯水,防止姜在腌制的过程中变质。
2、醋可以选择白醋、米醋、陈醋等,根据这些醋的酸度来调整糖的比例。
材料:嫩姜4只,朝天椒8个,海天味极鲜一瓶。
做法:
1、生姜洗净,切片,稍微薄一点;朝天椒切成很短的小段。
2、玻璃瓶洗净,晾干,瓶内一定要干燥。
3、将生姜、朝天椒放入瓶内,倒入极味鲜,直到淹没生姜,腌制一周即可。
材料:子姜4斤,红小辣椒1斤,大蒜子(可不放),适量冰糖一大勺,盐4~5两,酿造高粱酒适量。
做法:
1、子姜、红小辣椒留蒂洗干净,放入竹簸箕里在太阳下晒干水气。
2、子姜切片;红小辣椒、大蒜子切末。
3、把切好的子姜、红小辣椒、大蒜子末放入无油无水的盆子中,加入粗盐、冰糖翻拌均匀。
4、坛子洗干净沥干水,在太阳下晒会,倒入白酒转动坛子后倒掉。
5、把拌匀的剁椒子姜装瓶后,倒入高粱酒,撒一把剩下的粗盐。盖坛子放阴凉干净处,腌制一个月即可。
小贴士:
1、整个制作过程,要保证原料、工具、手上不能有一滴生水。
2、粗盐的用量视材料而定,吃着比较咸的量即可。如果加入的盐量刚好,腌制时间长了就会发酸。但也有人爱吃带酸味的剁辣椒。
3、装坛后坛子一定要密封严。放在阴凉处保存。
4、开坛食用时勺或筷子不能带水,可用个小瓶装取一些,随吃随取。
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