芋头杆怎么腌制酸菜
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材料:芋头杆儿、盐、蒜瓣、生姜、尖椒。
做法:
1、把芋头杆儿,挂在阳台上通风处3~4天,芋头杆儿水份晾干,有点儿蔫儿就可以了;
2、把晾干水分的芋头杆儿,用刀切成小丁备用;
3、把蒜瓣剁碎,生姜削皮剁碎,尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。
4、切好的芋头杆儿加入适量的盐,揉搓均匀后腌制10分钟左右。
5、把蒜蓉,生姜蓉,尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中,翻拌均匀。
6、玻璃瓶清洗干净,擦干水分,把芋头杆儿装进去,压实密封保存,一个月后就可以开坛食用了。
注意:一定要腌够一个月了才可以吃,时间不够食用会感觉嘴巴发麻。
腌芋荚食材:芋头杆,食盐。
做法
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。
2.再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。
特点:这样做成的芋头杆与酸笋一样,可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。
酸芋头梗食材:芋头梗一捆、粗盐2袋、腌制食品的容器1只。
做法:
1、芋头梗摘回来,简单洗净 老的部分剥去外皮,嫩的不用处理;
2、将芋头梗在阳光下晾晒至表皮缩水变皱,软软的样子,一般要晒2-3天;
3、把晒好的芋头梗切成5cm左右的小段;
4、把芋头梗放在干净的大盆里,加入大量粗盐,使劲的揉搓,揉搓,揉搓,让它入味 一定要带手套,以免皮肤过敏,很痒的;
5、装入腌制蔬菜的容器,再加一层粗盐,密封好,发酵一周即可。
6、腌制一周后,取出适量,在水里清洗干净,炒熟即可使用。 加入辣椒一起炒,酸酸辣辣的很好吃。
芋梗酸食材:芋头杆、食盐。
做法:
1、选用看起来比较肥大的芋梗,去掉老、病、坏的部分;把芋梗洗干净后,放在阳光下晒至柔软;
2.用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀),放进缸或桶里腌2小时至半天;
3.用凉开水浸没芋梗,用重物(如干净的石头)压在上面;(也可使用辣椒一起腌制)
4、经五至十天的发酵后,即可取出作芋梗酸。
5、腌好的芋头梗,也有了五花八门的做法,可以用来炒猪肉、猪大肠,蒸鱼等。
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