活扇贝怎么选新鲜的
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优质的扇贝外形完整,开口状态下触碰会闭合,不能闭合,没有反应的一般是死扇贝,不要购买。同时应尽量选择外表比较干净的扇贝。
看颜色新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的,有光泽;不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色,而且没有光泽。
看肉质新鲜的扇贝肉质有弹性,非常饱满,摸起来除了水分外,没有任何其他异样,不粘手,这样做出来味道会更鲜美。如果扇贝肉比较干瘪,没有光泽和弹性,摸起来还会发粘,则应该是放了比较久了或死掉了的,不宜购买。
闻气味正常的新鲜扇贝只有淡淡的海鲜腥味,如果闻到扇贝有奇怪的味道,比如腥臭味或其它异味则可能是不新鲜了,不能买。
掂重量大小差不多的扇贝,越沉的肉质越厚,质量越好。一般来说,自己食用挑选个头中等,大小均匀的扇贝即可。不要选择太小的扇贝,食用价值低,而太大价格贵,性价比低。
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