猪脑煲汤配什么好
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猪脑的做法多样,可蒸、可烤、可下火锅,还能炖汤食用,且和不同食材搭配炖汤,会有不同的功效。那么,猪脑煲汤配什么好呢?
山药炖猪脑
原料:猪脑500克、山药(干)20克、 枸杞子15克 、桂圆10克、姜5克 、料酒5克。
做法:
1、淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;
2、猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。
功效:山药是有很好的滋阴润燥的作用,对于治疗便秘也是有很好的作用,男性朋友食用是可以壮阳,猪脑是可以很好的改善身体虚弱的状况,对于气血亏损、神经衰弱和偏头痛的人群来说是非常适合食用。
天麻白芷炖猪脑汤
材料:天麻20克(新鲜者汤味会更好),白芷15克,猪脑1副(1副猪脑是2个半脑),枸杞子10克,生姜3片。
做法:
1、猪脑泡在水里,用牙签小心地把表面的血丝挑出来,同时用细细的流动水冲洗干净。需要提醒的是,煲汤用的猪脑,要尽量除去血筋及血沫,要不然做出来的汤色不清澈,汤色和汤味都受影响。
2、所有材料共入炖盅,加水1000毫升(约4碗水量),隔水炖2小时,下盐温服即可。为3-4人分量。
功效:天麻是可以很好的平肝息风、祛风止痛,是具有镇静、镇痛、抗惊厥的药理作用,猪脑是可以很好的增加我们的脑血流量,降低我们的血管阻力,对降低血压和减慢心率有不错的作用。
老母鸡炖猪脑
材料:净老母鸡300克,猪脑100克,人参10克,生姜10克,红枣10克、清汤、盐、绍酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、老母鸡处理净,切大块。猪脑洗净,控干。生姜去皮,切成片。红枣用温水泡透。
2、锅内加水烧开,放入鸡块、猪脑,中火汆煮去血水,捞起冲洗净。炖盅内放入所有原料和调料,加盖,入蒸柜隔水炖约2小时即成。
猪脑麦枣汤
材料:小麦30克、红枣10枚、猪脑1个。
做法:猪脑清理干净,然后和小麦红枣一起下锅煮熟,加白糖、黄酒适量,调味后食用。
功效:适用于心烦焦躁、头晕目眩、失眠、心悸、多汗等症。
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