红烧望潮 舌尖2第一集小吃
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望潮其实就是我们经常说的小章鱼、八爪鱼之类的。
平日里经常炒着、烤制或者红烧,只是没有拍过成品照,趁着这个时间,赶紧着端上来和大家一起分享吧。
红烧望潮的制作材料:
主料:八爪鱼 青蒜 姜 葱
调料:红糖 料酒 海天头道酱油
红烧望潮的做法图解:
1、八爪鱼内脏摘除,用盐抓拿清洗干净
2、青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片
3、烧开水将八爪鱼放入焯烫10秒左右捞出
4、热锅冷油爆香青蒜白、姜丝和蒜片
5、大火加入八爪鱼迅速翻炒片刻
6、烹料酒,加入其它调味料,最后撒青蒜拌匀即可。
小贴士:
焯烫后大火迅速翻炒可以保持八爪鱼的口感,否则烧久了比较韧影响口感;
酱油什么的不要太多,因为八爪鱼本身是带咸味的,如果喜欢上色深的可以直接用老抽少许就好。
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