什么食物含花青素最多 营养师推荐这6类紫色食物
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蓝莓富含花青素和鞣花酸,抗氧化能力強,是銀杏的5倍,甚至能防癌,可以清除自由基,保护眼睛并且预防心血管疾病,且曾有小型研究发现每天喝蓝莓汁,有助改善老人学习和记忆表现,被誉为「大脑的莓果」。另外,蓝莓也含有丰富的膳食纤维,有助于维持排便顺畅。
茄子紫茄子护脑成分不仅在于花青素,另有丰富的维生素B1、菸硷酸和钙质等,也都是可以促进神经系统正常运作的重要营养素,保护大脑的健康。此外,多吃茄子可以顺道补充绿塬酸,帮助延缓肠道吸收糖分的速率,避免血糖急遽升高。需要注意的是茄子的花青素来源在茄子皮,因此吃的时候最好连皮一起吃。
蔓越莓蔓越莓不但是很好的护脑浆果,成分中的A型花青素还有抑制细菌附着于泌尿道上皮细胞的作用,常被用来预防尿道炎和阴道感染。
紫葡萄紫葡萄含有花青素和多酚类等抗氧化物质,能清除自由基、抗老化。需注意的是,葡萄一身是宝,所以吃葡萄时千万不要把皮吐掉,葡萄籽也可以咬碎成细末后再连同果肉一起吃下肚喔!
紫薯紫薯的膳食纤维丰富,能够促进排便和维持肠道健康,也是现在很夯的辅助减重食材,可与白饭做份量替换食用。而紫薯比一般黄色地瓜多了花青素,连皮一起吃下肚,更有助保护大脑。
蝶豆花蝶豆花是一种外型酷似蝴蝶的蓝紫色花瓣,在东南亚多个国家也非常热衷于用蝶豆花制作饮品,近年科学家发现蝶豆花萃取物含有类黄酮素、花青素等,不但能帮助增强记忆及认知能力、稳定情绪,对于延缓老化,以及预防紫外线对皮肤和眼睛的伤害,也有不错的效果。
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