炒蛋炒饭用什么油比较好
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首选猪油,植物油次之。
说明:
个人认为用猪油才能体现出蛋炒饭的精髓,还不会破坏其营养成分。
提示:
用猪油炒蛋炒饭更能体现出香味,但是大家注意一定要放少点油,不然太多油就容易腻,也影响口感。
炒蛋炒饭可以放耗油吗?可以的。
做法:
1. 吃剩下的熟米饭二两(一人份),备好待用。
2. 打鸡蛋,鸡蛋液里加入少许水、料酒、盐,这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩,入味。
3. 热锅冷油,然后打入鸡蛋迅速翻炒,并拨散成鸡蛋花。然后立刻放入葱花爆炒,注意葱花不要糊了。
4. 放入米饭,与蛋花混合后迅速翻炒。放入蚝油,以及美味酱油、少许盐,翻炒2分钟。
5. 关火。一碗简单美味的蚝油蛋炒饭就可以出锅啦。
炒蛋炒饭的米饭怎么煮?先取一盆大米放在盆中清洗,然后将锅中放入一盆的水,接着将一盆的米放在锅中煮熟即可。
蒸米饭除了米要选择合适以外,放水的量也是非常重要的,水放多了蒸出来的米饭比较软,炒的时候容易糊锅,水放少了蒸出来的米饭夹生没办法吃。
这里告诉大家一个简单的办法,就是用同样的碗装一碗大米装一碗水,这样蒸出来的米饭炒最合适。
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