西洋菜和什么一起煲汤好喝
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材料:西洋菜1札、陈肾(鸭肾)3个、猪腱、干瑶柱5-6粒、南北杏各10克、蜜枣2粒、陈皮1角、姜1小块、水5碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)
做法:
1.陈肾及干瑶柱浸约1-1.5小时至软身。陈皮洗净,浸约1小时后刮瓤。
2.以粗盐水浸西洋菜5至10分钟,然后以流动清水洗净西洋菜,浸水洗菜步骤可重复3至4次。
3.陈肾切件,连同猪腱汆水备用。
4.南北杏、蜜枣洗净,浸约5分钟。姜去皮备用。
5.水滚后,放入所有材料(干瑶柱除外),再水滚后调细火,煲约1.5小时后放入干瑶柱,再煲约1小时即成。
西洋菜猪骨汤材料:西洋菜200克、猪骨300克、红萝卜1个(切粗块)、淮山3片、茨实1小把、蜜枣3粒去、核红枣6粒、水适量
做法:
1、将西洋菜洗凈,在最后一次水,用少许盐浸一会,然后冲凈。备用。其他材料洗凈,待用。
2、猪骨放入冻水中,煮至就快滚,去血水和杂质。捞起备用。
3、用煲汤的锅子煲滚水(烧开水),先把猪骨,红萝卜,淮山,蜜枣,茨实,去核红枣放入锅内,煮滚10分钟后,才下西洋菜。煲2.5小时即可。下盐调味,趁热享用。
西洋菜罗汉果莲藕南北杏汤材料:西洋菜600克(约1斤多)、罗汉果1/2个莲藕1大条(约1斤)、甘笋1大条(约1斤)玉米2条、鸡心豆100克、红腰豆100克腰果50克、椰枣5粒、南北杏一把、陈皮1块、热水4至5公升
事前准备:
1.先将杂豆及南北杏略为冲洗后浸泡至少4小时,将水倒掉后再冲洗,沥干备用。
2.将玉米、甘笋和莲藕洗净后,切大块,备用。
做法:
1.下油烧热锅,先将玉米、甘笋和莲藕炒香。若材料太多,可分两次炒;也可直接放进汤锅内一次过炒。
2.将炒香的材料及热水一同放进汤锅内,开大火煮沸。
3.汤煮沸后下西洋菜,待回滚后,转中小火煮约1.5小时,期间要撇泡去除杂质。
4.最后下适量海盐调味,即可趁热享用。
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