油菜怎么炒可以不苦
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油菜含丰富维生素 A、维生素 C、β-胡萝卜素、维生素 E、维生素 B 群等,种子还可以榨油或当饲料,下面来了解一下油菜怎么炒可以不苦。
油菜怎么炒可以不苦
想要油菜超炒不出来不可务必在油菜花花开前将花苞剥断食用。料理油菜花时,重点在于快速川烫。要避免苦味,可以用开水焯水一遍,这时候油菜为 2 分熟,苦味也会大大降低,再以温油炒之,味道就会变得爽口清脆。
油菜不宜高温烹调,适合低温烹调,汆烫或水炒皆可,以免营养流失
水煮的油菜适合作为凉拌青菜加上一点美乃滋,也能制作蒜味鳀鱼和风沾酱搭配食用。
油菜要怎么洗干净
油菜的根部容易积攒尘土,以清水将油菜或油菜花的梗及叶片洗净,清洗后切除根部,将叶子切成适当大小,再放入干净清水中漂洗一下。在正式料理,使用热水焯水一遍,菜品会更好吃。
油菜的做法推荐
香菇炒油菜
食材:香菇、油菜、食盐适量、鸡精少许、蒜适量、蚝油适量、植物油适量、白糖少许。
做法:
1、油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净,将香菇撕成小块。
2、在盘中,做点造型,锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香。
3、加入香菇翻炒,放适量白糖,适量蚝油。
4、炒熟之后关火,少放点鸡精调味。
5、将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
清炒油菜
食材:油菜、盐、味精、葱、姜、蒜。
做法:
1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍:炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。
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